Vasaordens, egen "lilla" recept samling.

Tysk julkaka   Typ: Bakverk Tillagningstid totalt: 1 time 45 min Arbetstid totalt: 25 min Ingredienser: 4 pers. 1 dl vetemjöl 1/2 dl russin 1/4 dl apelsinjuice 1/2 dl crème fraiche 18% 1/10 dl grand marnier 1/2 dl honung 3/4 stk pastöriserat ägg 1 1/4 dl brun farin 50 g smör 1/10 tsk mald nejlika 1/10 tsk riven muskotnöt 1/4 tsk kanel 1/2 tsk ingefära 1 tsk bakpulver 1/2 dl grahamsmjöl 1/2 dl mandel   Tillagning: -Rör ihop mjöl, bakpulver och kryddor. -Rör ihop smör och farin i en skål. Vispa i äggen och sedan honung, Grand Marnier, crème fraiche och apelsinsaft. Vispa ihop mjölblandningen med den krämiga blandningen och blanda i russin och skållade mandlar. Häll upp smeten i en smord kakform. -Baka kakan i 175°C i 80 min. eller tills en tandpetare kan stickas ner i mitten av kakan utan att den blir kletig. Låga kakan svalna på ett galler.

 Nu när vi åker till Tyskland, kanske någon vill prova en Tysk Julkaka, Mvh Christer

Örtbakad lax med alternativa såser 

Portioner: 6-8

Tid: 1 timme 

Recept 

1 sida lax(900-1200 gr) benfri och putsad.

1 dl socker

1 dl salt

2msk torkade eller färska örter,gärna dill och timjan

Svartpeppar

2 msk rapsolja 

Gnid in laxen med salt ,socker och örter och låt den stå i minst 30 min. 

Sätt ugnen på 120 grader. Mal över rikligt med peppar och ringla över rapsoljan.Laxen är god både varm och kall.

Servera med sallad och en kall sås. Två recept på kalla såser kommer här: 

Dragon och senapscreme                  Rödbetscreme                                                         

1 tsk torkad dragon                           1 rödbeta kokt och skalad

2 msk fransk senap                           1 klyfta vitlök

1 dl matlagningsyoghurt                  0,5 dl olivolja

2 dl creme fraiche                            2 dl creme fraiche

Salt och vitpeppar                            salt och vitpeppar

Receptet har jag hämtat från Henrik Arkåsens bok”Ekologiska smaker”

Smaklig spis alla vasasyskon !            Maj 2010   Lena

4 hela polarkakor( 1 paket)

1 purjolök 

5-7 dl creme fraiche 

3 burkar tonfisk 

Citronpeppar 

1 pkt djupfryst dill 

3 dl majonnäs(jag tar aldrig så mycket) 

Blanda allt, smaka av, fördela röran mellan bröden) 

Även den översta kakan skall täckas. 

Låt gärna vila över natten i kylen 

Dekorera efter egen fantasi med ägg, tomater,gurka, rom och dill. 

Räcker till 10 pers.

                                                  Smaklig måltid  

                                                                                   Lena

2 ägg,  1äggvita, 2 dl socker        vispas poröst

1 dl kokande vatten                      slås i smeten

2 dl vetemjöl                                 blandas

1 tsk bakpulver                             och

1 tsk vaniljsocker                          tillsättes

Slå smeten i smord och bröad form. Grädda kakan i 175 grader 20-25 minuter

GLASYR:

100 gr margarin och 1½ dl socker kokas under omrörning (3-4 min) tills det blir blankt. Tillsätt 1 äggula och koka glasyren ytterligare under vispning/omrörning tills allt är krämigt. OBS! Gör inte glasyren för tidigt, den skall slås direkt på den varma kakan, strö sedan några matskedar kokos över.

( Tips: Rostfri kastrull + visp)

                                                                      Lycka till!         Solbritt

PS.  Namnet beror på att när dottern med familj flyttade till hus, såg jag henne och småbarnsmammorna i kvarteret på varandras yttertrappor med kaffe i muggar, men inget till. Erbjöd mig att baka nå´t lätt och gott.

Så föddes Skvallerkakan. DS

Inskickad av  Solbritt Steinholtz

     Lenas franska laxlåda.( 4 port.)

500 gr skinn och benfri laxfile 

½ tsk salt 

1-2 purjolökar 

2 äpplen 

2,5 dl mellangrädde 

2tsk fransk senap

1.     Skiva purjolöken och mjukgör den i stekpanna. Den får inte bli brun. 

2.     Kärna ur och tärna äpplena. 

3.     Lägg allt i en ugnssäker form. 

4.     Blanda grädde och senap . Häll det i formen. 

5.     Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Bjud potatis eller sallad till.

SMAKLIG MÅLTID                                   Lena 08    

Pajdeg:

3½ dl vetemjöl

100 g smör

1 äggula

1 msk olja

3 msk iskallt vatten

Fyllning:

Drygt 1 l rensade kantareller

1 finhackad gul lök

½ tsk paprikapulver

Salt och  peppar

1 dl creme fraiche

1 dl färsk ost   - Philadelphia

3 ägg

1 dl riven stark ost

½ tsk salt

1 krm cayean peppar

Gör så här:

Hacka ihop mjöl, kallt smör i en matberedare (eller  för hand)

Kavla ut pajdegen till en platta, klä en pajform 25 cm i diameter

Ställ i frysen en  stund.

Stek kantarellerna i smör spara ev 10-15 små svampar att steka hela till garnering

Finhacka löken och tillsätt den mot slutet. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver

Lägg svampen i pajskalet.

Vispa ihop ägg, creme fraiche, färskost salt och cayeanpeppar.

Häll smeten över svampen  strö över den rivna osten.

Grädda 30-35 min i 175 grader.

Garnera med stekt svamp (små) röda o gula paprikaringar o persiljekvistar

Lycka till

Anna-Lena Lilja

Nystugan